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エビのチリソース煮【5月号掲載】

ページID：065280 更新日：2022年5月17日更新 印刷ページ表示

一般的なエビチリは塩分3.0グラム程度。

中華風だしの風味を活かして塩分を控えめに。

エビのチリソース煮

166キロカロリー・塩分1.1グラム

材料（2人分）

エビ（ブラックタイガー）・・10尾程度（160グラム）

酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2（7.5グラム）

片栗粉・・・・・・・・・・・小さじ1（3グラム）

（A）中華風だし・・・・・・2/3カップ（150ミリリットル）

（A）トマトケチャップ・・・大さじ2（36グラム）

（A）砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2（4.5グラム）

（A）トウバンジャン・・・・小さじ1/3（2グラム）

（A）片栗粉・・・・・・・・小さじ1/2（1.5グラム）

ごま油・・・・・・・・・・・大さじ1（12グラム）

長ねぎ・・・・・・・・・・・1/3本（30グラム）

にんにく・・・・・・・・・・1片（10グラム）

作り方

1．エビは尾を1節残して殻をむき、背わたがあれば除き、酒と片栗粉をもみ込む。長ねぎは小口切り、にんにくはみじん切りにする。（A）は混ぜ合わせる。

2．フライパンにごま油の半量を中火で熱し、エビを2分ほど炒め、色が変わったら一度取り出す。

3．同じフライパンに残りのごま油を中火で熱し、長ねぎとにんにくを炒める。香りが立ったら（A）を加え、よく混ぜる。煮立ってきたら、エビを戻し入れ、とろみが出るまで煮る。

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