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黒飴酢豚

ページID：071286 更新日：2024年4月1日更新 印刷ページ表示

黒飴酢豚

 

材料　2人分

黒飴 16グラム（2個）
しょうゆ 12グラム（小さじ2）
酢 10グラム（小さじ2）
豚こま肉 200グラム
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 16グラム（大さじ2弱）
油 8グラム（小さじ2）
ごま油 少々
ししとう 60グラム
にんじん 80グラム

栄養成分（1人分）

エネルギー　　357キロカロリー
たんぱく質　　19.9グラム
食塩相当量　　1.7グラム

作り方

  1. 黒飴甘酢たれを作る。レンジ対応の器に黒飴、しょうゆ、酢を入れ、加熱し、取り出して混ぜて溶かす。
    （加熱の目安　レンジ600ワットで30秒を2から3回）
  2. 豚こま肉に塩こしょうで下味をつけて片栗粉をまぶし、ボール状に握る（12個くらい）
  3. ししとうはヘタを切り、実の部分に1か所切り込みを入れる。
  4. にんじんを洗って丸ごとラップに包み、レンジにかけて柔らかくする。皮をむいて1センチ厚さに切る。
    （加熱の目安　600ワットで2分）
  5. フライパンに油を熱し、2の肉を加えて両面を焼く。蓋をして火を通す。肉を裏返した時点でししとうを加える。
  6. 1の甘酢たれを全体にからめ、にんじん、ごま油を加える。

この料理について

  • 黒飴を「少量使いきれる調味料」として利用します。飴の風味で、コクのある甘酢あんに仕上がります。
  • 豚こま肉をボール状にすることで、かたまり肉よりも噛み切りやすくなります。酢豚の他、カレー・スープ・シチューにも使えます。豚肉以外に牛肉スライスでも代用できます。