野菜たっぷり鶏ひき肉のみそ炒め丼【令和5年度5月号掲載】

一品で栄養バランスばっちりのお手軽レシピ

野菜をたっぷりたべることのできるお手軽レシピです。野菜のうま味とみそのコクで適塩に。野菜の彩り、にんにくとしょうがの香味が食欲をそそるおすすめの一品です。

545キロカロリー・塩分1.7グラム

材料（2人分）

ごはん・・・・・320グラム

鶏ひき肉・・・・120グラム

酒・・・・・大さじ1（15グラム）

もやし・・・・3/4袋（150グラム）

にら・・・・・1/2束（50グラム）

赤パプリカ・・・・1/4個（40グラム）

すりおろしにんにく（チューブ）・・・3センチ程度

すりおろししょうが（チューブ）・・・3センチ程度

（A）みそ・・・・・・・・大さじ2/3（12グラム）

（A）オイスターソース・・・小さじ1（6グラム）

（A）しょうゆ・・・・・・小さじ1/2（3グラム）

（A）砂糖・・・・・・・小さじ1（3グラム）

（A）みりん・・・・・・大さじ1（18グラム）

油・・・・・・小さじ2（8グラム）

卵・・・・・・2個（100グラム）

レタス・・・・3枚（60グラム）

粗びき黒こしょう・・・おこのみで

作り方

1．ひき肉に酒をふる。にらは4センチ長さに切る。赤パプリカは種とへたを除いて、縦半分に切り、薄切りにする。（A）は混ぜ合わせておく。レタスは太めのせん切りにするか、一口大にちぎる。

2．フライパンに油（1/2量）を熱し、にんにく、しょうが、ひき肉を入れて、色が変わるまで炒める。もやしを加えて1分程度炒め、（A）とにらを加えてさっと炒める。

3．皿にごはんを盛り付け、レタスと2．を盛り付ける。

4．2．のフライパンをふき、油（残り1/2量）を熱して卵を割り入れ、目玉焼きを作り、3．の上に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょうをふる。