適塩かす汁【1月号掲載】

ほんのり酒かすの風味がする食べやすい味わいのかす汁です。
白みそを使うことで、塩分をかなり抑えて作ることができます。
最後にほんの少しの塩を効かせることで味がしまります。
酒かすの味が好きな方は酒かすを1.5倍量にして作ってみてください。​

121キロカロリー・塩分0.8グラム

材料（2人分）

豚もも薄切り・・・40グラム

大根・・・・・・・1センチ（30グラム）

さつまいも・・・・1センチ（30グラム）

にんじん・・・・・2センチ（20グラム）

しめじ・・・・・・1/5パック（20グラム）

油あげ・・・・・・1/2枚（10グラム）

こんにゃく・・・・20グラム

酒かす・・・・・・20グラム（酒かすの味が好きな方は30グラム）

白みそ・・・・・・小さじ2と1/2（15グラム）

だし汁・・・・・・1と1/2カップ（300ミリリットル）

塩・・・・・・・・ひとつまみ（0.2グラム）

青ねぎ・・・・・・2グラム

作り方

1．酒かすはちぎって、白みそとともに少量のだし汁でやわらかくしておく（あれば、すりこぎでなめらかにしておく）。

2．こんにゃくは下茹でし、短冊切りにする。豚肉は1.5センチ幅に切る。大根、さつまいも、にんじんはいちょう切りにし、さつまいもは水にさらす。しめじは石づきをのぞいてほぐす。油あげは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。

3．鍋にだし汁を入れ、大根、さつまいも、にんじんを加えて煮る。しめじ、こんにゃく、油あげ、豚肉を入れ、さらに煮、あくが出たら取りのぞく。

4．具材に火が通ったら、1．の酒かすと白みそを加えて、塩で味をととのえる。

5．器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。