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夏野菜たっぷりラタトゥイユ

ページID：071633 更新日：2024年8月26日更新 印刷ページ表示

​夏野菜のうま味たっぷりなので、塩分はかなり控えめでもおいしく食べられます。
やさしい味付けなので、お子さんからお年寄りまでどなたでも食べやすいですよ。

夏野菜たっぷりラタトゥイユの写真

64キロカロリー・塩分0.5グラム

材料（2人分）

トマト・・・・・1/2個（70グラム）

なす・・・・・・1/2本（70グラム）

たまねぎ・・・・1/3個（70グラム）

ピーマン・・・・1/2個（30グラム）

黄パプリカ・・・1/5個（30グラム）

ズッキーニ・・・1/5本（30グラム）

にんじん・・・・1/5本（20グラム）

にんにく・・・・1片（10グラム）

オリーブ油・・・小さじ1（4グラム）

コンソメ・・・・小さじ1/2（2グラム）

塩・・・・・・・塩さじ1/5（0.2グラム）

こしょう・・・・少々

※ズッキーニはなくても可。他の野菜でもアレンジ可。

作り方

1．トマトは皮を湯むきし、種を取りざく切りにする。（皮が気にならない場合は、湯むきはしなくてよい。）なすとズッキーニは1センチ厚さの輪切りにし、なすは1分から2分ほど水にさらす。ピーマン、黄パプリカ、にんじんは乱切りにする。たまねぎ、にんにくは薄切りにする。

2．鍋にオリーブ油とにんにくを加え弱火で熱し、香りが立ったら、1．の野菜を入れ、強火で炒める。

3．コンソメを加え、ふたをして弱火で野菜がくたくたになるまで蒸し煮する。

4．塩、こしょうで味をととのえる。

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