レンジで簡単！なすと豚肉のピリ辛だれ

豚肉には疲労回復を助けるビタミンB1が豊富に含まれます。ビタミンB1は、にんにくやねぎと一緒に食べることで吸収率がアップします。
お疲れの時には電子レンジで簡単に作れるこのレシピがおすすめ！
温かいおかずとしてもおいしいですが、冷やして食べてもおいしくいただけますよ。

255キロカロリー・塩分0.9グラム・カリウム595ミリグラム

材料（2人分）　

なす・・・・・・・・・・・・・・2本（240グラム）

豚肩ロース（薄切り）・・・・・・120グラム

こしょう・・・・・・・・・・・・少々

長ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2本（50グラム）

しょうが・・・・・・・・・・・・2かけ（20グラム）

にんにく・・・・・・・・・・・・大1片（10グラム）

とうがらし（鷹の爪）・・・・・・1本

（A）酢・・・・・・・・・・・・大さじ4（60グラム）

（A）濃口しょうゆ・・・・・・・小さじ2（12グラム）

（A）ごま油・・・・・・・・・・小さじ2（8グラム）

（A）砂糖・・・・・・・・・・・小さじ2（6グラム）

青じそ・・・・・・・・・・・・・4枚（4グラム）

すりごま（白）・・・・・・・・・小さじ2（4グラム）

作り方

1. なすはヘタを取り、耐熱皿に乗せ、ラップをふんわりとかけ600ワットの電子レンジで約2分加熱する。（のちほど再加熱するため、この時点では軽く加熱できればOK）
   粗熱をとり、冷めたら手で縦に4から6等分に割く。
2. 長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。とうがらしは半分に割り、種を取り除く。（A）とともに耐熱カップに入れ、ラップをかけずに、600ワットの電子レンジで1分加熱し、粗熱をとる。
3. 豚肉にこしょうをふりかけ、もみこむ。なすを耐熱皿に並べ、その上に豚肉を広げて並べる。ふんわりとラップをかけ、600ワットの電子レンジで約3分加熱する。
4. 2.のピリ辛だれをかけ、千切りにした青じそとすりごまをのせる。

※電子レンジの加熱ムラがないように、途中で皿の向きを変えるなど、しっかり加熱してください。