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食べる豚汁
冬の定番料理である豚汁は、栄養面でも魅力がたっぷりです。豚肉に含まれるビタミンB1は免疫力アップが期待でき、根菜類は食物繊維が豊富で腸内環境を整えるはたらきがあります。さらに、ケチャップに含まれる旨味成分・グルタミン酸のおかげで、みそを控えめにしてもコクのある美味しい豚汁に仕上がります。冷蔵庫にあまっている野菜や油揚げなど、お好みに合わせて具材を置き換えてみてくださいね。
275キロカロリー・塩分1.3グラム・カリウム904ミリグラム
材料（2人分）
豚こま切れ肉・・・・・・・140グラム
だいこん・・・・・・・・・2センチ（80グラム）
にんじん・・・・・・・・・1/3本（40グラム）
ごぼう・・・・・・・・・・1/3本（40グラム）
しめじ・・・・・・・・・・1/2パック（40グラム）
たまねぎ・・・・・・・・・1/4個（60グラム）
さつまいも・・・・・・・・1/3本（60グラム）
油・・・・・・・・・・・・小さじ1（4グラム）
ごま油・・・・・・・・・・小さじ1/2（2グラム）
だし汁※・・・・・・・・・・2カップ（400ミリリットル）
(A)酒・・・・・・・・・・大さじ1（15グラム）
(A)みりん・・・・・・・・大さじ1（18グラム）
(B)みそ・・・・・・・・・小さじ2と1/2（15グラム）
(B)ケチャップ・・・・・・小さじ1（6グラム）
小ねぎ・・・・・・・・・・お好みで
一味唐辛子・・・・・・・・お好みで
※ 顆粒だし小さじ2/3（2グラム）に代用可。ただし顆粒だしには塩分が含まれますので、その場合は(B)のみその量を調整してください。
作り方
- 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。
- だいこんはいちょう切りに、にんじんは半月切りにする。（幅7ミリほどで）
- ごぼうは幅2ミリほどの斜め薄切りにし、水にさらす。
- しめじは石づきを除きほぐす。たまねぎはくし切りにする。
- さつまいもは幅1センチほどの半月切りにし、水にさらす。
- 鍋に油とごま油をひき、だいこん、にんじん、ごぼう、しめじ、たまねぎを加える。油が全体に絡むようによく混ぜ、軽く火が通るまで炒める。
- 6．に(A)と、だし汁100ミリリットル（または顆粒だしと水100ミリリットル）を加えて、ふたをして約5分蒸し煮にする。
- 7．に残りのだし汁（または水300ミリリットル）を加えて煮立てる。豚こま切れ肉とさつまいもを加えて火が通るまで弱火で約5分煮る。あくがあれば、すくいとる。
- 8．に（B)を入れて溶き、火を止める。器に盛り、お好みで小口切りにした小ねぎをのせて一味唐辛子をふる。
