食べるトマトスープ

1日の野菜摂取目標量の約3分の2を、このスープでおいしくいただけます。お好みの野菜を加えてアレンジも自在！

184キロカロリー・塩分1.1グラム・カリウム770ミリグラム・食物繊維6.9グラム

材料（2人分）

ミックスビーンズ・・・・50グラム

たまねぎ・・・・・・・・中1/4個（50グラム）

にんじん・・・・・・・・1/2本（40グラム）

ベーコン・・・・・・・・1枚（20グラム）

しめじ・・・・・・・・・1/2パック（50グラム）

キャベツ・・・・・・・・2枚（100グラム）

セロリ・・・・・・・・・1/2本（50グラム）

にんにく・・・・・・・・1かけ（10グラム）

こしょう・・・・・・・・少々

オリーブ油・・・・・・・大さじ1（12グラム）

カットトマト缶・・・・・1/2缶（200グラム）

ケチャップ・・・・・・・大さじ1/2（9グラム）

コンソメ・・・・・・・・小さじ1（3グラム）

水・・・・・・・・・・・1カップ（200グラム）

パセリ・・・・・・・・・適量

作り方

1. ​しめじは根元を切り落として手でほぐす。にんにくは粗みじん切りにする。たまねぎ、にんじん、ベーコン、キャベツ、セロリは1センチ角に切る。
2. たまねぎ、にんじん、キャベツ、セロリはオリーブ油大さじ1/2をまわしかけて600ワットの電子レンジで3分加熱する。
3. 鍋にオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火で香りが立つまで熱し、ベーコンを加えて中火で炒める。
4. しめじと2．を加えてさっと炒める。
5. ミックスビーンズ、トマト缶、ケチャップ、コンソメ、水を加えて混ぜ、弱火で20分程度煮る。こしょうで味をととのえ、器に盛り、パセリをちらす。