鶏肉のほっこりミルクスープ【令和5年度2月号掲載】

鶏もも肉＋たっぷり野菜で栄養満点！食べ応え満点！なミルクスープです。
主菜＋副菜がまかなえて塩分1.6グラムなので、とっても適塩です。
たくさんの野菜とさつまいもの甘味、牛乳と味噌のコクでほっこり美味しいです。
とろみのあるスープなので体もほっこり温まります。

282キロカロリー・塩分1.6グラム​

材料（2人分）

鶏もも（皮なし）・・160グラム

塩・・・・・・・・・塩さじ1/5（0.2グラム）

こしょう・・・・・・少々

たまねぎ・・・・・・1/2個（100グラム）

白菜・・・・・・・・2枚から3枚（120グラム）

しめじ・・・・・・・1/2パック（50グラム）

さつまいも・・・・・1/3本（80グラム）

ブロッコリー・・・・小房4個から5個（60グラム）

にんじん・・・・・・1/3本（40グラム）

バター・・・・・・・小さじ1（4グラム）

だし汁・・・・・・・1/2カップ（100ミリリットル）

牛乳・・・・・・・・3/4カップ（150ミリリットル）

味噌・・・・・・・・大さじ1（18グラム）

片栗粉・・・・・・・大さじ1（9グラム）

水・・・・・・・・・大さじ1（15ミリリットル）

粗びき黒こしょう・・お好みで

作り方

1．鶏もも肉は、一口大に切り、塩とこしょうをふる。たまねぎはくし切り、白菜はざく切り、にんじんはいちょう切りにする。さつまいもは半月切りにし、水にさらす。しめじは石づきを除き、ほぐす。

2．ブロッコリーは小房に分け、茹でておく。

3．鍋にバターを熱し、1．の鶏肉を炒め、色が変わったら、にんじん、たまねぎ、白菜、しめじを加えて軽く炒める。

4．3．にだし汁を入れ、水気を切ったさつまいもを加え、ふたをして弱火で煮る。

5．食材に火が通ったら、味噌を溶き入れ、牛乳とブロッコリーを加えて、ひと煮立ちさせる。

6．火を止め、水溶き片栗粉を加え、火をつけて混ぜながら、ひと煮立ちさせる。

7．お好みで粗びき黒こしょうをふる。