豚肉の辛味噌漬け【令和5年度12月号掲載】

豆板醤の辛味と味噌のコクで、適塩とは思えない食べ応えのある味で食べられます。
少しピリ辛な味が食べたい時におすすめのレシピです。
豚肉と一緒に漬け込むたまねぎ80グラムにつけあわせの千切りキャベツ100グラムをそえれば、1品で180グラムも野菜が食べられます。千切りキャベツはスーパーやコンビニで購入すれば簡単に準備できますね。
（写真は彩りにブロッコリーもそえています）​

282キロカロリー・塩分1.5グラム​

材料（2人分）

豚こま切れ肉・・160グラム

たまねぎ・・・・小1/2個（80グラム）

しめじ・・・・・1/2パック（50グラム）

ごま油・・・・・小さじ2（8グラム）

（A）酒・・・・大さじ3（45グラム）

（A）味噌・・・大さじ1（18グラム）

（A）砂糖・・・小さじ2（6グラム）

（A）豆板醤・・小さじ1/2（3.5グラム）

キャベツ・・・・100グラム

※豚肉のかわりに、鶏もも肉でも作れます。

作り方

＜下味＞
1．たまねぎは1センチ幅のくし切りにする。

2．しめじは石づきを取り除き、小房に分ける。

3．冷凍用保存袋に（A）の調味料を合わせて、豚肉と1．、2．を加えてさっともむ。

4．平らに形を整えて、空気を抜いて封をして冷凍する。※冷凍しない場合は、下味をつけてから30分程度味をなじませる。

　↑写真左

＜加熱＞
5．フライパンにごま油を入れて中火で熱し、解凍した4．を加え、火が通るまで炒める。

6．お皿に盛りつけ、千切りキャベツをそえる。

【解凍方法】
冷蔵庫で半日以上自然解凍するか、電子レンジ（500ワット）で30秒から1分加熱し、半解凍状態にする。