鮭の味噌マヨ焼き【令和5年度12月号掲載】

味噌とマヨネーズのコクで、淡泊な味になりやすい生鮭が食べ応えのある味に仕上がります。
このレシピも、たまねぎとしめじをあわせて120グラムも野菜を使っているので、この1品で「主菜」＋「副菜」(副菜2品分程度)になります。ごはん1膳をつければバランスの良い1食として食べていただけます。
(写真は彩りにブロッコリーとプチトマトをそえています)

233キロカロリー・塩分1.5グラム​

材料（2人分）

生鮭・・・・・・・・・2切れ（160グラム）

酒・・・・・・・・・・大さじ1（15グラム）

塩・・・・・・・・・・塩さじ1/4（0.3グラム）

味噌・・・・・・・・・大さじ1（18グラム）

マヨネーズ・・・・・・大さじ1（12グラム）

すりおろししょうが・・小さじ1（5グラム）

たまねぎ・・・・・・・1/4個（60グラム）

しめじ・・・・・・・・2/3パック（60グラム）

作り方

＜下味＞
1．鮭は半分に切り分け、酒と塩をふりかけ、10程度置いたら、キッチンペーパーで水気をふき取る。

2．冷凍用保存袋に味噌、マヨネーズ、すりおろしたしょうがを入れ、軽く混ぜ合わせ、1．の鮭を加え、なじませる。

3．石づきを除いてほぐしたしめじと1センチ幅のくし切りにしたたまねぎを2．に加え、空気を抜いて封をして冷凍する。

　↑写真右

＜加熱＞
4．フライパンを弱火で熱し、解凍した3．を加える。弱火で加熱し、片側に火が通ったら、ひっくり返して蓋をして3分程度蒸し焼きにする。鮭に火が通ったら中火にし、水気を煮詰めて火を止める。

【解凍方法】
冷蔵庫で半日以上自然解凍するか、電子レンジ（500ワット）で30秒から1分加熱し、半解凍状態にする。