鮭のポン酢炒め【令和5年度12月号掲載】

ポン酢の酸味とごま油の風味、にんにくの香味で適塩ながらしっかりとした味が感じられます。
ピーマンとしめじをあわせて90グラムと十分な量の野菜を使っているので、この1品で「主菜」＋「副菜」になります。野菜が不足しがちな忙しい時の食事にぴったりです。

192キロカロリー・塩分0.8グラム​

材料（2人分）

生鮭・・・・・・・・2切れ（160グラム）

酒・・・・・・・・・大さじ1（15グラム）

塩・・・・・・・・・塩さじ1/4（0.3グラム）

ポン酢・・・・・・・大さじ1（18グラム）

ごま油・・・・・・・小さじ1（4グラム）

しめじ・・・・・・・1/3パック（30グラム）

ピーマン・・・・・・1と1/2個（60グラム）

にんにくスライス・・4切れ

作り方

＜下味＞
1．鮭は半分に切り分け、酒と塩をふりかけ、10分程度置いたら、キッチンペーパーで水気をふき取る。

2．冷凍用保存袋にポン酢、ごま油、スライスしたにんにくを入れ、軽く混ぜ合わせ、1．の鮭を加え、なじませる。

3．石づきを除いてほぐしたしめじと細切りにしたピーマンを2．に加え、空気を抜いて封をして冷凍する。

　↑写真左

＜加熱＞
4．フライパンに解凍した3．を汁ごと加え、弱火で加熱し、片側に火が通ったら、ひっくり返して蓋をして3分程度蒸し焼きにする。鮭に火が通ったら中火にし、全体を軽く混ぜながら、汁気を煮詰めて火を止める。

【解凍方法】
冷蔵庫で半日以上自然解凍するか、電子レンジ（500ワット）で30秒から1分加熱し、半解凍状態にする。