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はくさいと豚肉の甘酢煮

ページID：003160 更新日：2022年3月22日更新 印刷ページ表示

はくさいをたっぷり使った炒め煮です

材料（幼児2人分）（グラム）

  • 豚肉　40
  • はくさい　100
  • 人参　20
  • 干ししいたけ　1

（炒め油）

  • キャノーラ油　小さじ2分の1
  • ごま油　少々
  • はるさめ　3

（だし汁）

  • 水　40
  • けずりぶし　1

（調味料）

  • しょうゆ(濃)　大さじ2分の1弱
  • 酢　小さじ3分の2弱
  • 砂糖　小さじ3分の2
  • かたくり粉　小さじ3分の2
  • 水　小さじ1弱

注釈：幼児2人分は、大人1.5人分程度です

作り方

  1. だしをとる。
  2. 豚肉 ・・・ 1センチメートル幅に切る。
    はくさい ・・・ 軸は1×3センチメートルの短冊切り。葉は2×3の短冊切り。
    人参 ・・・ 1×3センチメートルの短冊切りにし、ゆでる。
    干ししいたけ ・・・ もどして洗い、2センチメートル長さのせん切り。
    はるさめ ・・・ 熱湯につけてもどし、半透明になればザルにあけ、さっと水洗いし、食べやすい長さに切る。
    土しょうが ・・・ みじん切り。
  3. しょうゆ・酢・砂糖を合わせておく。
  4. かたくり粉を水で溶いておく。
  5. 鍋に油を熱し、土しょうがをいため、豚肉・干ししいたけ・はくさいの軸・葉・人参の順にいためる。
  6. 全体に油が回ったら、だし汁と(3)を加え中火で煮る。
  7. 最後にはるさめを加え、水どきかたくりを加えてとろみをつける。

できあがり