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ちらしずし

ページID：003093 更新日：2023年1月10日更新 印刷ページ表示

 

材料（幼児2人分）（グラム）

  • 米　110(約0.6合)
  • 水　154
  • 砂糖　5.6(小さじ2弱)
  • 塩　1.3(小さじ3分の1弱)
  • 酢  8(大さじ2分の1強)
  • ちりめんじゃこ　10
  • 凍豆腐　6
  • 人参　30
  • 干しいたけ　1
  • 砂糖　4(小さじ1強)
  • 濃口しょうゆ　3(小さじ2分の1)
  • 水　10(大さじ2)
  • けずりぶし　適量
  • 絹さや　6

注釈：幼児2人分は、大人1.5人分程度です

作り方

  1. 米…洗って、定量の水に浸漬し、炊飯する。
  2. だしをとる。
  3. 砂糖・塩・酢を混ぜ合わせ、一煮立ちさせて、合わせ酢をつくる。
  4. 凍豆腐…もどして、小口から5ミリ幅に切り、1×1.5センチメートルの短冊切り。
    人参…2から3センチ長さのせん切り。
    干しいたけ…もどして、2センチ長さのせん切り。
    ちりめんじゃこ…流水で洗い、ゆでる。
    絹さや…2から3センチ長さのせん切りにし、ゆでる。
  5. 鍋にだし汁・砂糖・濃口しょうゆを煮立て、凍豆腐・人参・干しいたけを入れて煮る。
  6. ご飯が熱いうちに合わせ酢をかけ、木じゃくしを縦に使い、ご飯を切るように混ぜる。次に(5)・ちりめんじゃこ・絹さやを加えて混ぜる。

できあがり

　季節によって、菜の花やたけのこ等を具に入れてもよいでしょう。