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「とうがん」は漢字にすると「冬瓜」。夏にとれますが、冬まで長持ちするので、この名前がつきました。
とうがんは種を取り、厚めに皮をむいて、1.5センチメートル角に切って、さっとゆでる。
にんじんは0.3センチメートル厚さのいちょう切りにする。
たまねぎはうす切りにする。
青ねぎは小口切りにする。
豚肉は小口切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、豚肉をいためる。だし汁を加えて煮立て、たまねぎ・にんじんを入れて煮る。次に、とうがんを入れて煮、材料がやわらかくなったら、酒・うす口しょうゆ・塩で調味する。
最後に青ねぎを入れ、味をととのえて仕上げる。