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ハッシュドビーフ

ページID：004868 更新日：2024年2月28日更新 印刷ページ表示

ハッシュドビーフの写真

ハッシュドビーフはうす切りの牛肉という意味で、うすく切った牛肉をドミグラスソースで煮込んだ肉料理の一つです。

材料（4人分）

  • 牛肉（ももうす切り）　150グラム
  • クッキングワイン　小さじ1
  • たまねぎ　1個
  • にんじん　中2分の1本
  • マッシュルーム　5個
  • サラダ油　少々
  • トマトピューレ　2分の1カップ
  • ウスターソース　大さじ1と2分の1
  • ドミグラスソース　大さじ2
  • 塩　小さじ1弱
  • こしょう　少々
  • さとう　大さじ2分の1
  • 小麦粉　大さじ3弱
  • スープ　2カップ

作り方

（1）

たまねぎはうす切りにする。
にんじんは0.3センチメートル厚さのいちょう切りにする。
マッシュルームはうす切りにする。
牛肉は2センチメートル幅に切る。

（2）

小麦粉はこがさないように15分くらいかけてからいりし、スープの一部または水とともにミキサーにかけておく。

（3）

鍋を熱し、サラダ油をなじませ、牛肉をいためて、塩・こしょうし、クッキングワインをふりかけ、たまねぎを加えて透き通るぐらいまでよくいためる。

（4）

次ににんじん、マッシュルームを加えてさらにいため、スープ、トマトピューレ、ウスターソース、ドミグラスソース、さとうを入れてよく煮込む。（よくあくを取る。）

（5）

（4）に（2）を入れ、かき混ぜながら煮込み、味をととのえて仕上げる。