チキンカレー（上新粉）

鶏肉が入ったあっさりしたカレーです。      
小麦粉を煎って作るルウではなく、上新粉(米粉）を使ってとろみをつけています。

材料（4人分）

• 鶏肉（もも）　200グラム 
• にんにく　少々 
• 土しょうが　少々 
• クッキングワイン　小さじ2分の1
• たまねぎ　大1こ 
• にんじん　小1本 
• サラダ油　小さじ1 
• ひよこ豆（水煮）　35グラム 
• 塩　小さじ3分の2
• こしょう　少々 
• カレー粉　大さじ3分の2 
• ウスターソース　大さじ1強 
• トンカツソース　小さじ2 
• しょうゆ　小さじ2分の1
• さとう　少々 
• トマトケチャップ　大さじ2分の1 
• チャツネ　大さじ2分の1 
• 上新粉　大さじ3弱 
• 水　2分の1カップ 
• スープ　2カップ 

作り方

（1）

たまねぎ　　2センチメートルの色紙切りにする。 
にんじん　　0.5センチメートル厚さのいちょう切りにする。
にんにく　　すりおろす。
土しょうが　すりおろす。

（2）

鍋を熱し、サラダ油をなじませ、鶏肉、にんにく、しょうがをいため、塩・こしょうし、クッキングワインをふりかける。次に、たまねぎをよくいためる。
次ににんじんを加えてさらにいため、スープを加えて煮る。(よくあくを取る）

（3）

材料がやわらかくなったら、ぬるま湯で溶いたカレー粉、ウスターソース、トンカツソース、しょうゆ、トマトケチャップ、チャツネ、さとうを加え、ひよこ豆を入れて煮込む。

（4）

上新粉を水で溶く。

（5）

(3)に、(4)の上新粉を少しずつ加え、とろみがつくまでよく煮込み(15分以上）、味をととのえて仕上げる。