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だし汁を取っておく。
土しょうがは、すりおろしておく。
にんじんは、0.5センチメートルくらいの厚さのいちょう切りにする。
たけのこは、短冊切りにし、ゆでておく。
青ねぎは、小口切りにする。
大豆は、さっと洗っておく。
豚肉は、2センチメートルくらいの角切りにする。
鍋にごま油を熱し、豚肉とおろしたしょうがを入れていため、にんじん、たけのこを加えてさらにいためる。
次にだし汁と大豆を入れてしばらく煮、調味料を加えてよく煮含める。(あくとりをする。)
最後に、青ねぎを入れて一煮し、味をととのえて仕上げる。