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和風カレーうどん

ページID：004850 更新日：2024年2月28日更新 印刷ページ表示

和風カレーうどんの写真

和風のだしで、さらりと仕上げます。カレールーを作らずにできるので、手早く、具だくさんのカレーうどんになります。

材料（4人分）

  • うどん　4玉
  • 牛肉（スライス）　200グラム
  • たまねぎ　中1こ
  • にんじん　中2分の1本
  • サラダ油　小さじ1弱
  • 青ねぎ　2本
  • 油あげ　2分の1枚
  • カレー粉　大さじ1強
  • しょうゆ（うす口）　大さじ1.5
  • しょうゆ（濃口）　大さじ1弱
  • みりん　小さじ1弱
  • 塩　小さじ1弱
  • だし汁　5カップ
  • かたくり粉　大さじ1弱

作り方

（1）

だし汁をとっておく。

（2）

たまねぎはうす切りにする。
にんじんはせん切りにする。
青ねぎは小口切りにする。
油あげは熱湯につけて油抜きし、たて半分にして、0.5センチメートル幅に切る。
牛肉は一口大に切る。
カレー粉は、からいりする。

（3）

鍋を熱し、サラダ油をなじませ、牛肉をいためて、塩をふりかける。
次に、たまねぎ、にんじんを加えてさらにいため、だし汁、油あげを入れて煮る。（よくあくを取る。）

（4）

（3）に調味料とぬるま湯で溶いたカレー粉を入れて一煮する。

（5）

うどんを加え、一煮立ちさせ、水溶きかたくりでとろみをつけ、青ねぎを入れて味をととのえて仕上げる。