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ベトナム風汁めん

ページID：004849 更新日：2024年2月28日更新 印刷ページ表示

ベトナム風汁めんの写真

ベトナムめんはビーフンの一種ですが、きしめんのように平たい麺です。ベトナムでは酸味のきいた汁にして、食べることもあるそうです。

材料（4人分）

  • ベトナム麺（平めんビーフン）　70グラム
  • 豚肉　50グラム
  • サラダ油　少々
  • にんじん　中4分の1個
  • たまねぎ　大2分の1個
  • しいたけ（干）　大1枚
  • たけのこ（缶）　30グラム
  • チンゲン菜　1株
  • 青ねぎ　2本
  • 塩　小さじ3分の2
  • しょうゆ（うす口）　大さじ1弱
  • スープ　4カップ

作り方

（1）

ベトナムめん（平めんビーフン）はさっと洗って、30分位水につけておく。
にんじんはせん切りにする。
たまねぎはうす切りにする。
しいたけ（干）はもどして、せん切りにする。（もどし汁も使うので残しておく）
たけのこ（缶）は小さめの短冊切りにし、ゆでる。
チンゲン菜はよく洗ってから、たて半分にし、2センチメートル幅に切る。
青ねぎは小口切りにする。
豚肉は一口大に切る。

（2）

鍋にサラダ油を熱し、豚肉をいため、スープ、しいたけのもどし汁を加え、にんじん、たけのこ、たまねぎ、しいたけを入れて煮る。（よくあくを取る）

（3）

材料がやわらかくなったら、チンゲン菜を入れて煮、うす口しょうゆと塩で調味し、ベトナムめんを入れる。最後に青ねぎを入れ、味をととのえて仕上げる。