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ゴーヤチャンプルー

ページID：004834 更新日：2024年2月28日更新 印刷ページ表示

ゴーヤチャンプルーの写真

沖縄の言葉でチャンプルーは炒めものの意味です。　夏野菜のゴーヤを使った炒めものですが、厚あげを入れることで味に丸みがでて、苦味がやわらぎます。
ゴーヤは中の種やわたをきれいに取るほど、苦味はうすくなります。

材料（4人分）

  • ゴーヤ　2分の1本
  • 絹厚あげ　2枚
  • ベーコン　5枚
  • チンゲン菜　1株
  • にんじん　中4分の1本
  • 緑豆太もやし　2分の1袋
  • サラダ油　少々
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • しゅうゆ　大さじ1
  • みりん　小さじ2分の1

作り方

（1）

ゴーヤは、たて半分に切り、スプーンなどで中のわたを取り除き、うす切りにする。
チンゲン菜は、たて半分に切り、2センチメートル幅に切る。
にんじんは、せん切りにする。
緑豆太もやしは、さっと塩ゆでしておく。
絹厚あげは、熱湯につけて、油抜きしておく。
ベーコンは、1センチメートル幅に切る。

（2）

鍋を熱し、サラダ油をなじませ、ベーコンを炒める。
次ににんじん、ゴーヤ、チンゲン菜の順に加えて炒める。

（3）

もやしを加えて炒め、厚あげと調味料を加え、味をととのえて仕上げる。