家郷豆腐（チャーシャンドウフ）

ページID：004832 更新日：2024年2月28日更新印刷ページ表示

チャーシャンドウフの写真

家郷豆腐（チャーシャンドウフ）は、中国でよく食べられる家庭料理です。
豚肉・厚揚げの旨みがからんで野菜もたっぷり食べられる献立です。

材料（4人分）

豚肉　100グラム
しょうゆ　小さじ1
酒　小さじ1
厚揚げ　2個
たまねぎ　中2分の1個
たけのこ　50グラム
しいたけ（干）　2枚
にんじん　2分の1本
チンゲン菜　1株

（A）

サラダ油　少々
赤みそ　大さじ1
トーバンジャン　少々
しょうゆ　小さじ1
さとう　小さじ1
酒　小さじ1
土しょうが　少々
水　少々

作り方

（1）

厚揚げは、熱湯につけて油抜きし、半分に切り、1から1.5センチメートル厚さに切っておく。
たまねぎは、2センチメートルの色紙切りにする。
たけのこは、1×2センチメートルの短冊切りにし、ゆでる。
しいたけは、戻して、せん切りにする。
にんじんは、0.5センチメートル厚さのいちょう切りにする。
チンゲン菜は、縦半分にし、2センチメートル幅に切る。
土しょうがは、すりおろす。
豚肉は、一口大に切り、しょうゆ、酒で下味をつけておく。