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チャプチェ

ページID：004831 更新日：2024年2月28日更新 印刷ページ表示

チャプチェの写真

チャプチェは、韓国の家庭料理の一つで、はるさめと色々な肉や野菜を細切りにして炒めた料理です。
漢字では「雑菜」と書くように、もとは野菜だけの炒めものだったものに、後にはるさめを加えたものが広まったようです。

材料（4人分）

  • たまねぎ　3分の1こ
  • にんじん　2分の1本
  • チンゲン菜　2分の1株
  • キャベツ　2枚
  • はるさめ　50グラム
  • ごま油　小さじ1
  • こしょう　少々
  • 白ごま　小さじ1
  • 豚肉　50グラム

（A）

  • 土しょうが　少々
  • しょうゆ　小さじ2分の1
  • 酒　小さじ2分の1

（B）

  • しょうゆ　大さじ1
  • さとう　小さじ1
  • 酢　小さじ3分の2

作り方

（1）

土しょうがは、すりおろす。
はるさめは、さっとゆでておく。
たまねぎは、うす切りにする。
にんじんは、せん切りにする。
キャベツは、1×3センチメートルの短冊切りにする。
チンゲン菜は、たて半分にし、2センチメートル幅に切る。
白ごまは、いって、あらくつぶしておく。
豚肉は、一口大に切り、（A）の調味料で下味をつける。

（2）

（B）の調味料を合わせておく。

（3）

フライパンを熱し、ごま油をなじませ、豚肉をいためてこしょうをし、次にたまねぎ、にんじんを炒める。
しんなりしてきたら、キャベツ、チンゲン菜を加えて炒める。

（4）

（3）にはるさめを加えてよく炒め、（2）の調味料と白ごまを入れ、味をととのえて仕上げる。