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かつおのチリソース

ページID：004816 更新日：2024年2月28日更新 印刷ページ表示

かつおのチリソースの写真

旬のかつおに下味をつけ、油であげて、ピリッとしたケチャップ味のたれをからめています。
かつおには、たっぷりのたんぱく質、疲労回復に効果のあるビタミンB1、貧血を防ぐ鉄分が多く、血合いには、コレステロールを下げる働きのあるタウリンも豊富に含まれています。旬の時期にたくさん食べたい魚です。

材料（4人分）

  • かつお　300グラム
  • 土しょうが　1片
  • しょうゆ　小さじ1
  • 酒　小さじ1強
  • 小麦粉　大さじ1
  • かたくり粉　大さじ4
  • なたね油　適量

（A）

  • 土しょうが　1片
  • にんにく　1片
  • サラダ油　小さじ2分の1
  • 酒　小さじ1強
  • さとう　大さじ1弱
  • しょうゆ　小さじ2分の1
  • トーバンジャン　少々
  • トマトケチャップ　大さじ2.5
  • 酢　小さじ1
  • 水　50ミリリットル
  • かたくり粉　小さじ3分の2

作り方

（1）

土しょうがとにんにくは、すりおろしておく。
かつおは、2センチメートル角に切り、しょうゆ、酒、おろししょうがにつけて、下味をつけておく。

（2）

小麦粉とかたくり粉を混ぜ合わせ、（1）のかつおにつけて油であげる。

（3）

（A）のおろししょうが、にんにくをサラダ油でいため、他の調味料と水を加えて一煮立ちさせ、水どきかたくりでとろみをつけて、たれをつくる。

（4）

（2）のかつおに、（3）のたれをからませる。