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かきあげ

ページID：004815 更新日：2024年2月28日更新 印刷ページ表示

かきあげの写真

歯と口の健康週間にちなんで、歯ごたえのあるかき揚げにしています。
するめは、少し固めのものを選び、短めに切って入れると、歯ごたえがありうまみもたっぷりのかきあげができます。

材料（4人分）

  • ごぼう　4分の1本
  • するめ　8グラム
  • じゃがいも　中1こ
  • たまねぎ　中2分の1こ
  • にんじん　中3分の1本
  • ウインナーソーセージ　3本
  • 小麦粉　3分の2カップ
  • かたくり粉　大さじ1強
  • 塩　小さじ2分の1
  • こしょう　少々
  • 水　2分の1カップ
  • なたね油　適量

作り方

（1）

ごぼうは、皮をこそげ、ささがきにする。
するめは、3センチメートル長さに切る。
じゃがいもは、1×5センチメートルくらいの短冊切りにし、流水をかける。
たまねぎは、0.5センチメートル幅のうす切りにする。
にんじんは、せん切りにする。
ウインナーは、0.6センチメートル厚さの輪切りにする。

（2）

ささがきごぼう、するめ、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、ウインナーをよく混ぜ合わせる。

（3）

(2)に、小麦粉、かたくり粉、塩、こしょうを入れ、少し混ぜ、はかった水を入れてさっくり混ぜる。

（4）

180度に熱した油で、(3)を少量ずつ落として、からっと揚げる。