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和風水だし【5月号掲載】

ページID：065051 更新日：2022年5月17日更新 印刷ページ表示

花かつおとだし昆布を一晩水に浸してうま味を引き出します。

お茶を入れておくような保存用ポットに浸しておくと、使うときに注ぎやすく、冷蔵庫でも保存しやすいですよ。

みそ汁やお浸し、煮びたし、煮物など色々な料理に使えて便利です。和風の味付けはもちろん、洋風の味付けにも合う万能だしです。

和風水だし

1カップ（200ミリリットル）で2キロカロリー・塩分0.2グラム

材料（出来上がり1リットル分）

花かつお・・・15グラム

だし昆布・・・10センチ（10グラム）

塩・・・・・・塩さじ1/2（0.5グラム）

砂糖・・・・・塩さじ1/2（0.3グラム）

水・・・・・・1リットル

作り方

1．保存用ポットに、花かつお、だし昆布、塩、砂糖を入れる。（少量の塩と砂糖がうま味を引き出します）

2．1のポットに水を注ぎ、ふたをして冷蔵庫で6時間以上浸す。

●保存方法：冷蔵庫で1週間から2週間程度（夏場は早めに）保存可能。この期間内であれば、ポットの半分くらいまで水を補充して使えます。余っただしは、冷凍保存しておけばいつでも使えます（冷凍で1か月程度）。製氷皿などに入れて冷凍しておけば少量ずつ使えて便利です。

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