えびとれんこんの春巻き【11月号掲載】

塩分控えめですが、春巻きの皮のサクサク感と油のコクで美味しく食べられます。
調味料や材料も少ないので、気軽に作っていただける簡単レシピ。
揚げ焼きして油を使う量を減らすことでエネルギーを控えめにします。
具材に味をつけているので、食べる時はつけだれや塩はつけず、お好みで練りからしをつけて。
具材を変えてアレンジするのもおススメ！​

263キロカロリー・塩分1.1グラム

材料（2人分）

えび・・・・・・・・・・・・・7尾程度（100グラム）

れんこん・・・・・・・・・・・1/2節（100グラム）

白ねぎ・・・・・・・・・・・・10センチ（20グラム）

しょうが（チューブでも可）・・小さじ1/2強（3グラム）

片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1（9グラム）

（A）オイスターソース・・・・小さじ1・1/3（8グラム）

（A）砂糖・・・・・・・・・・小さじ2/3（2グラム）

（A）酒・・・・・・・・・・・小さじ1強（6グラム）

春巻きの皮・・・・・・・・・・4枚

（B）小麦粉・・・・・・・・・小さじ2弱（5グラム）

（B）水・・・・・・・・・・・小さじ2（10ミリリットル）

油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2弱（20グラム）
※おおよその吸油量を示していますので、フライパンや鍋の底から1センチ程度入れて調理してください。

練りからし・・・・・・・・・・お好みで

作り方

1．えびは殻と背わたを取り、みじん切りにする。（むきえびでも可）

2．れんこんは皮を取り、みじん切りにする。

3．白ねぎはみじん切りにする。

4．しょうがはすりおろしておく。（チューブでも可）

5．ボールに1．2．3．4．と片栗粉と（A）の調味料を加え、混ぜ合わせる。

6．5．を4等分にして、春巻きの皮で包み、包み終わりを（B）の水で溶いた小麦粉でとめる。

7．小さめのフライパンか鍋に多めの油を入れて熱し、春巻きを転がしながら、中に火が通るまで揚げ焼きにする。

8．7．を器に盛り付け、お好みで練りからしを添える。