まろやかチキンのクリーム煮定食

作って食べて味確認！

今回の適塩レシピでは、まろやかチキンのクリーム煮、かみかみカレーきんぴら、シャキシャキ3色スープ、カラフルだんご3兄弟を紹介します。

適塩の味付けを体験するために、調味料は計量して作ってみてください。

くり返し作って食べて、適塩の味を確認しましょう！

下記のレシピで使用している計量スプーンは、大さじ＝15ミリリットル、小さじ＝5ミリリットル、塩さじ＝1ミリリットルです。

おやつを除く下記のレシピに、ごはん150グラム（塩分0グラム・234キロカロリー）をプラスすると、合計で塩分2.4グラム・441キロカロリーになります。

主菜

フライパン1つで簡単調理！鶏肉は片栗粉をまぶすことで、やわらかくジューシーに。粒マスタードで味がひきしまります。

まろやかチキンのクリーム煮（塩分1.0グラム・134キロカロリー）

材料（4人分）

鶏もも肉（皮なし）・・240グラム

塩・・・・・・・・・・0.4グラム（塩さじ1/3）

こしょう・・・・・・・少々

片栗粉・・・・・・・・16グラム（大さじ2弱）

たまねぎ・・・・・・・120グラム（小1個）

エリンギ・・・・・・・40グラム（1本）

しめじ・・・・・・・・40グラム（1/2パック）

【A】スープの素・・・3.2グラム（小さじ1）

【A】塩・・・・・・・1.2グラム（塩さじ1）

【A】水・・・・・・・40ミリリットル

牛乳・・・・・・・・・160グラム

粒マスタード・・・・・8グラム（小さじ1・1/2）

サラダ菜・・・・・・・4枚

ブロッコリー・・・・・60グラム（1/4株）

 

作り方

1. 鶏もも肉は3切れにそぎ切りにし、塩、こしょうで下味をつけ片栗粉をまぶす。
2. たまねぎはうす切り、エリンギは3センチ長さの短冊切り、しめじは石づきをとってほぐす。
3. ブロッコリーは小房に分けゆでる。
4. フライパンに【2】をしいて、【A】を入れ、【1】を並べ入れる。ふたをして中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして蒸し煮し、牛乳を加えて煮つめる。煮汁が少なくなったら粒マスタードを加え、全体にのばす。
5. サラダ菜をしいた器に【4】を盛りつけ、【3】をそえる。

副菜

カレー粉などの香辛料を加えると少ない塩分でもおいしく仕上がります。

かみかみカレーきんぴら（塩分0.5グラム・51キロカロリー）

材料（4人分）

ごぼう・・・・・・・・120グラム（2/3本）

にんじん・・・・・・・40グラム（1/4本）

ピーマン・・・・・・・40グラム（1個）

ごま油・・・・・・・・8グラム（小さじ2）

カレー粉・・・・・・・0.8グラム（小さじ1/2）

【B】だし汁・・・・・80グラム

【B】砂糖・・・・・・8グラム（大さじ1弱）

【B】濃口しょうゆ・・12グラム（小さじ2）

 

作り方

1. ごぼうは皮をこそげ取りななめ薄切りにし、酢水 （分量外）にさっとさらす。にんじんは皮をむいて1センチ幅の短冊切りにする。ピーマンは細切りにする。
2. 鍋にごま油を熱し、ごぼう、にんじんの順に入れて炒める。
3. 野菜に火が通ってきたらピーマンを加え、カレー粉を加えて香りが出てくるまで炒め、【B】を加え汁気がなくなるまで加熱する。

副菜

トマトのほのかな酸味、コーンの甘みと色々な味を加えることで味に深みを！シャキシャキしたチンゲン菜とコーンの食感もアクセントになります。

シャキシャキ3色スープ（塩分1.0グラム・22キロカロリー）

材料（4人分）

チンゲン菜・・・80グラム（1株）

トマト・・・・・40グラム（1/4個）

ホールコーン・・80グラム（1/2カップ）

水・・・・・・・600グラム（3カップ）

スープの素・・・4グラム（小さじ1・1/3）

塩・・・・・・・1.6グラム（塩さじ1・1/2）

こしょう・・・・少々

 

作り方

1. チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は2センチ幅に、軸は3センチ長さの1センチ幅に切る。トマトはへたと種をのぞき、1センチ角に切る。
2.  鍋に水とスープの素を入れ、温まってきたらチンゲン菜の軸、コーンを入れて煮る。チンゲン菜の葉とトマトを加え、火が通れば、塩、こしょうで調味する。

おやつ

カラフルだんご3兄弟（86キロカロリー）

材料（4人分）

白玉粉・・・・各だんご 24グラム（大さじ2・2/3）

砂糖・・・・・各だんご 8グラム（大さじ1弱）

＜赤＞トマトジュース（無糖）

＜白＞　水

＜緑＞　青汁

・・・それぞれ16グラムから24グラム　（大さじ1から1・1/2）

 

作り方

1. 白玉粉に砂糖と分量の液体（トマトジュース／水／青汁）を少しずつ入れ、耳たぶぐらいのかたさにし、丸めてだんごを作る。
2. 鍋に湯をわかし、沸騰したら【1】を入れる。
3. 浮き上がったら1分から2分煮て、冷水にとり、ザルにあげる。
4. 3種類のだんごをそれぞれ串にさす。

「作ったよ！レビュー」も参考にして、作ってみてください！

「作ったよ！レビュー」は、以下のリンクからご覧ください。

「まろやかチキンのクリーム煮定食」を作ったよ！