牛肉と豆もやしのプルコギ【令和5年度11月号掲載】

​1品で野菜もたくさん摂れるおすすめレシピ

1人分で使用する野菜の量は、153グラム。牛肉と豆もやしのプルコギとごはんを用意すれば、1食で栄養バランスが整ううれしい1品です。
牛肉と野菜の旨味に、にんにくと生姜の香味やごまとごま油のコクが加わり、適塩ということを忘れる程しっかりと味を感じることができます。日頃、減塩や適塩の取り組みに積極的ではない人にも、召し上がっていただきたいおすすめの1品です。ぜひお試しください。

322キロカロリー・塩分1.4グラム​

材料（2人分）

牛もも肉薄切り・・・・・・160グラム

豆もやし・・・・・・・・1袋（200グラム）

玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個（100グラム）

（A）濃口醤油・・・・・大さじ1（18グラム）

（A）すりごま・・・・・大さじ1（6グラム）

（A）ごま油・・・・・・大さじ1/2（6グラム）

（A）酒・・・・・・・・大さじ1（15グラム）

（A）みりん・・・・・・大さじ1（18グラム）

（A）おろしにんにく・・・小さじ1（5グラム）

（A）おろし生姜・・・・・小さじ1（5グラム）

（A）赤唐辛子（乾燥）・・1/4本

青ねぎ・・・・・・・・6グラム

作り方

1．赤唐辛子は種を除き、キッチンはさみで小口切りにする。

2．玉ねぎは薄切りにする。

3．牛肉は食べやすい大きさに切り、（A）で和える。​

4．フライパンに玉ねぎ、豆もやしを敷いて、その上に3．の牛肉を調味料ごと広げ入れ、蓋をして中火にかける。

5．煮立ったら、弱火で7分程度蒸し焼きにし、混ぜ合わせる。

6．5．を皿に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。