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筑前煮

ページID：003153 更新日：2025年5月1日更新 印刷ページ表示

筑前煮

材料（幼児2人分）（グラム）

  • 鶏肉　40
  • 大根（またはじゃが芋）　60
  • れんこん　40
  • 人参　50
  • ごぼう　20
  • キャノーラ油　2.5(小さじ3分の2)
  • 砂糖　6.5(小さじ2強)
  • 濃口しょうゆ　5(小さじ1弱)
  • 淡口しょうゆ　4(小さじ3分の2)
  • 本みりん　少々
  • 水　100
  • けずりぶし　3
  • グリンピース　4

注釈：幼児2人分は、大人1.5人分程度です

作り方

  1. だしをとる。
  2. 鶏肉は、2センチ大に切る。
    大根は、1センチ厚さのいちょう切りにする。
    （じゃが芋を使用する時は2センチ厚さのいちょう切りにする。）
    れんこんは、5ミリ厚さのいちょう切りにし、酢水にさらす。
    人参は、7から8ミリ厚さのいちょう切りにする。
    ごぼうは、3センチ長さのななめうす切りにし、水にさらす。
    グリンピースは、ゆでる。
  3. 鍋に油を熱し、鶏肉をいため、グリンピース以外の材料を加えてさらにいためる。
    次に、砂糖・濃口しょうゆ・淡口しょうゆ・本みりん・だし汁を加えて煮る。
  4. 最後にグリンピースを加え、一煮立ちさせる。

できあがり