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若竹汁

ページID：004878 更新日：2024年2月28日更新 印刷ページ表示

若竹汁の写真

春が旬のたけのこと、わかめを使ったすまし汁です。
たけのこは春の味覚を代表する食材として昔から親しまれ、楽しみにされています。食物せんいがたくさん含まれ、腸の調子をととのえるはたらきがあります。

材料（4人分）

  • 塩蔵わかめ　10グラム
  • ゆでたけのこ　100グラム
  • 青ねぎ　1本
  • しょうゆ（うす口）　大さじ1強
  • 酒　小さじ1
  • 塩　小さじ3分の1
  • だし汁　3カップ

作り方

（1）

だし汁をとっておく。

（2）

塩蔵わかめは、よく洗って塩分を洗い流し、2センチメートル長さに切る。
ゆでたけのこは、1×3センチメートルくらいの短冊切りにし、ゆでる。
青ねぎは、小口切りにする。

（3）

だし汁にたけのこを入れ、煮る。

（4）

酒、うす口しょうゆ、塩で調味し、わかめ、青ねぎを入れ、味をととのえて仕上げる。