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さばのソース煮

ページID：004862 更新日：2024年2月28日更新 印刷ページ表示

さばのソース煮の写真

さばの旬は産卵を終えた9月から11月で、一番脂がのっていておいしいといわれています。さばはEPA（血液の流れを良くし、動脈硬化などを予防）やDHA（脳の働きを良くし、老化を防ぐ）を豊富に含む青魚の代表です。いろいろな調理方法で食べたい食品です。
ウスターソースの入った煮汁で煮ることで、魚特有の臭いが抜け、食べやすくなります。

材料（4人分）

  • さば半身　250グラム
  • 土しょうが　1片
  • ウスターソース　大さじ1強
  • さとう　大さじ2強
  • 酒　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1弱
  • 水　50ミリリットル

作り方

（1）

土しょうがは、すりおろしておく。
さばは、2センチメートル角くらいの角切りにする。

（2）

水、ウスターソース、さとう、酒、しょうゆ、しょうがを一煮し、さばを入れ、沸騰したら、中火にして、あくを取りながら充分煮含めて仕上げる。（落としぶたをして煮る。）