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令和8年1月28日 江戸時代から続く高槻市の冬の風物詩「寒天づくり」が最盛期
28日、江戸時代から続く高槻市の伝統産業「寒天づくり」が最盛期を迎え、株式会社タニチでは、ところてんを「天筒」という容器に入れて押し出す「天突き」の作業が行われ、寒空の下、天日干しの光景が広がっています。
高槻市の寒天づくりは、天明7、8（1787、8）年頃、同市出身の宮田半平が、伏見で習得した寒天づくりの技術を郷里に持ち帰ったことから始まったとされていて、今では市内で唯一「株式会社タニチ」が、伝統の製法を守り、寒天づくりを行っています。この日、吐く息が白くなる寒空の下、同社の福田耕平センター長が、ところてんを「天筒」という容器に入れて押し出す「天突き」を実施。よしずを敷いた縦約12メートル・横約1.5メートルの台の上が、ところてんで埋め尽くされ、昔ながらの「天日干し」の光景が広がりました。福田センター長は、「昨年は11月・12月に気温が高い日があり、寒天づくりができるか心配していましたが、年が明けてぐっと冷え込み安堵しています。伝統産業を絶やさないよう寒天づくりをこれからも続けていきたい」と話していました。
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