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中国風五目煮込み

ページID：003159 更新日：2025年7月1日更新 印刷ページ表示

 

材料（幼児2人分)(グラム）

  • 牛肉　50
  • 酒　2 (小さじ2分の1弱)
  • 濃口しょうゆ　1 (小さじ6分の1)
  • なす   40
  • カットトマト　20
  • じゃが芋　60
  • 玉ねぎ　60
  • 人参　20
  • 土しょうが　少々
  • キャノーラ油　適量
  • 三度豆　6
  • 水　52
  • けずりぶし　1.6
  • 砂糖　3.5 (小さじ1強)
  • 濃口しょうゆ　5 (小さじ1弱)
  • 塩　少々
  • かたくり粉　2 (小さじ3分の2)
  • 水　4 (小さじ1弱)

注釈：幼児2人分は、大人1.5人分程度です

作り方

  1. だしをとる。
  2. 牛肉は、2センチ大に切り、酒・濃口しょうゆで下味をつける。
    ​なすは、1センチ厚さのいちょう切りにし、水につけてアクを抜く。
    ​じゃが芋は、2センチ厚さのいちょう切りにする。
    玉ねぎは、1センチの角切りにする。
    人参は、7~8ミリ厚さのいちょう切りにする。
    土しょうがは、みじん切りにする。
    三度豆は、2センチ長さに切って、ゆでる。
    かたくり粉は、水で溶いておく。
  3. 鍋に油を熱し、土しょうがをいためる。次に牛肉を加えて肉の色が変わるまでいため、なす・トマトを加えて、トマトがくずれる程度までいためる。
  4. (3)にじゃが芋・玉ねぎ・人参を加えてさっといため、だし汁を入れて煮立て、砂糖・濃口しょうゆ・塩を加えて煮込む。
  5. (4)に三度豆を加えて一煮立ちさせ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

できあがり