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肉と野菜のごまみそ煮

ページID：003157 更新日：2022年3月22日更新 印刷ページ表示

野菜たっぷり、ごまとみそ味で煮込みます

肉と野菜のごまみそ煮

材料（幼児2人分）（グラム）

  • 牛肉　40
  • キャノーラ油　少々
  • 大根　50
  • 人参　40
  • こんにゃく　20
  • 厚揚げ　40
  • じゃが芋　70
  • しょうゆ(濃)　小さじ3分の2

（だし汁）

  • 水　100
  • けずりぶし　3
  • 絹さや　6

（合わせ調味料）

  • みそ　小さじ1弱
  • 白みそ　小さじ1弱
  • 砂糖　小さじ1強
  • 本みりん　小さじ3分の2強
  • だし汁　10
  • 白ごま　小さじ3分の2

注釈：幼児2人分は、大人1.5人分程度です

作り方

  1. だしをとる。
  2. 牛肉 ・・・ 1センチメートル幅に切る。
    大根 ・・・ 1センチメートル厚さのいちょう切り。
    人参 ・・・ 5ミリメートル厚さのいちょう切り。
    こんにゃく ・・・ 1.5×3センチメートルのたんざく切りにし、ゆでる。
    厚揚げ ・・・ 油抜きし、1センチメートル厚さに切る。
    じゃが芋 ・・・ 2センチメートル厚さのいちょう切り。
    絹さや ・・・ 斜め切りにし、ゆでる。
    白ごま・・・いってすりつぶす。
  3. 鍋に油を熱し、牛肉をいため、色が変わったら、だし汁・しょうゆを入れ、煮立ったら大根・人参・こんにゃく・厚揚げを入れて煮る。
  4. 大根・人参が7分どおりやわらかくなったら、じゃが芋を加えて煮る。
  5. みそ・白みそ・砂糖・本みりん・だし汁・白ごまを混ぜておく。
  6. (4)に(5)と絹さやを加え、煮る。

できあがり