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八宝菜

ページID：003118 更新日：2022年3月22日更新 印刷ページ表示

野菜がたっぷりの炒め物

八宝菜（野菜がたっぷりの炒め物）

材料（幼児2人分）（グラム）

むきえび　30

（えびの下味用）

  • 酒　少々
  • しょうゆ（濃）少々
  • 人参　20
  • 玉ねぎ　30
  • はくさい　40
  • ちんげん菜　40
  • なたね油　小さじ2分の1弱

（あん用）

  • 水　35
  • けずりぶし　1
  • 砂糖　小さじ3分の1
  • しょうゆ（淡）　小さじ1強
  • かたくり粉　小さじ2分の1
  • 水　小さじ2分の1強

注釈：幼児2人分は、大人1.5人分程度です

作り方

  1. だしをとる。
  2. むきえび・・・解凍し、酒・しょうゆ(濃)をふりかけ、下味をつけ、(10分位)ゆでる。
  3. 人参・・・1×3センチメートルの短冊切りにし、ゆでる。
    玉ねぎ・・・3センチメートル長さのうす切り。
     はくさい・・・1センチメートル幅に切り、さっとゆでる。
    ちんげん菜・・・1×3センチメートル大に切り、ゆでる。
  4. かたくり粉を水で溶いておく。
  5. 鍋に油を熱し、玉ねぎを加えていため、次にむきえび・人参・はくさい・ちんげん菜を加えていためる。
  6. 別鍋にだし汁を煮立て、砂糖・しょうゆ(淡)を加え、再び煮立ったら、（4）の水溶きかたくり粉を加え、「あん」を作る。
  7. (5)に(6)を加えてさっと混ぜ、火を止める。
    できあがり