いためビーフン

 ちょっとした主食にもなります

材料（幼児2人分）（グラム）

• ビーフン　24
• 牛肉　30

（下味用調味料）

• 酒　少々
• しょうゆ(濃)　小さじ3分の1
• ごま油　少々

（牛肉の代わりに）

• （むきえび(冷)　20）
• （酒　少々）
• 玉ねぎ　30
• 人参　10
• ちんげん菜　20
• いため油　適量

（味付け調味料）

• オイスターソース　小さじ1
• しょうゆ(濃)　小さじ3分の1
• 酒　小さじ1弱
• 水　小さじ2

注釈：幼児2人分は、大人1.5人分程度です

作り方

1. ビーフン・・・5から6センチメートル長さに切り、ぬるま湯につけてもどし(15分位、曲がる程度)ザルにあけて水気を切る。
   牛肉・・・1センチメートル幅に切り、酒・しょうゆ・ごま油で下味をつける。
   (えびの場合、酒を加えた湯で、さっとゆでる。)
   玉ねぎ・・・3センチメートル長さのせん切り。
   人参・・・3センチメートル長さのせん切りにし、ゆでる。
   ピーマン・・・3センチメートル長さのせん切りにし、ゆでる。
2. オイスターソース・しょうゆ・酒・水を混ぜ合わせておく。
3. 鍋に油を熱し、牛肉を入れて色が変わるまでいためる。次に玉ねぎを加えよくいためる。
   さらに、人参・ピーマン・ビーフンを加えていため、(2)の合わせ調味料を加えて汁が9分どおりなくなるまでいためる。

ビーフンをもどしすぎると、いためた時に細かく切れてしまうため注意!

いためても固い時は、フタをして余熱で蒸らすとやわらかくなります。

できあがり