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まぐろの揚げ煮

ページID：003074 更新日：2026年8月12日更新 印刷ページ表示

まぐろの揚げ煮

材料  (幼児2人分)(グラム)

  • まぐろ  　100
  • 淡口しょうゆ　1(小さじ6分の1)
  • 酒　4(小さじ1弱)
  • 土しょうが   少々(2)
  • かたくり粉(a)　12(大さじ1と小さじ1)
  • 上新粉　5(小さじ2弱)
  • 揚げ油　適量
     
  • 砂糖　3(小さじ1)
  • 濃口しょうゆ　4(小さじ3分の2)
  • 本みりん　3(小さじ2分の1）
  • 水　30
     
  • かたくり粉(b)　2(小さじ3分の2)
  • 水　4(小さじ5分の4)

注意:幼児2人分は、大人1.5人分程度です

作り方

  1. 土しょうがは、すりおろして汁をしぼる。
  2. (a)のかたくり粉と上新粉を混ぜる。
  3. (b)のかたくり粉に水を入れて水溶きかたくり粉をつくる。
  4. まぐろは、食べやすい大きさに切り、淡口しょうゆ、酒、しょうが汁を合わせた中につけこみ、下味をつける。(10分位)
  5. (4)に(2)の粉をつけて180℃位に熱した油で揚げる。
  6. 砂糖、濃口しょうゆ、本みりん、水を合わせて一煮立ちさせ、(3)の水溶きかたくり粉を入れて、(5)の揚げたまぐろを入れてからめる。

 

できあがり