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鮭とかぶのシチュー

ページID：004872 更新日：2024年2月28日更新 印刷ページ表示

鮭とかぶのシチューの写真

秋から冬にかけて、おいしい「鮭」と「かぶ」の入ったクリームシチューです。かぶは、日本で昔から作られている野菜で、「すずな」とも呼ばれます。

材料（4人分）

  • 鮭（生切り身）　1切れ
  • 塩　少々
  • 酒　小さじ1
  • ベーコン　2枚
  • かぶ　中2分の1個
  • にんじん　中2分の1本
  • じゃがいも　大1個
  • たまねぎ　小1個
  • サラダ油　少々
  • バター　少々
  • パセリ　少々
  • 小麦粉　大さじ1と2分の1
  • 牛乳　2分の1カップ
  • 塩　小さじ1
  • こしょう　少々
  • スープ　3カップ

作り方

（1）

鮭は一口大に切り、塩と酒をふりかけて下味をつけておく。
かぶは1.5センチメートル角に切る。
にんじんはうすいいちょう切り。
じゃがいもは1.5センチメートル厚さのいちょう切りにし、流水をかけておく。
たまねぎは2センチメートルの色紙切り。
パセリはみじん切りにする。
ベーコンは1センチメートル幅に切る。

（2）

小麦粉はこがさないように15分くらいからいりし、スープの一部（または水）で溶いておく。

（3）

鍋にサラダ油を熱し、ベーコンをいため、バターを溶かし、たまねぎをすきとおるまでよくいためる。次ににんじん、じゃがいもを加えていため、スープを入れて煮る。（よくあくをとる）

（4）

次にかぶを入れて煮、やわらかく煮えたら、鮭を入れ、塩、こしょうをして（3）の小麦粉を加えて煮込み、牛乳を入れて弱火でよく煮る。最後にパセリを加え、味をととのえて仕上げる。