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ポトフ

ページID：004861 更新日：2024年2月28日更新 印刷ページ表示

ポトフの写真

フランスの煮込み料理です。旬の野菜をたっぷり入れ、コトコト煮込んで寒い時季に温まる献立です。

材料（4人分）

  • 牛肉（もも角切）　130グラム
  • サラダ油　少々
  • クッキングワイン　小さじ1
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • 水　2分の1カップ
  • じゃがいも　大1個
  • たまねぎ　中3分の2個
  • にんじん　中2分の1本
  • キャベツ　100グラム
  • カリフラワー　3分の1株
  • パセリ　少々
  • 塩　小さじ2分の1
  • こしょう　少々
  • スープ　2カップ

作り方

（1）

鍋にサラダ油を熱し、牛肉をいためて、塩・こしょうし、クッキングワインをふりかけ、水を加えてあくを取りながら煮込んでおく。

（2）

じゃがいもは3センチメートル厚さのいちょう切りにし、流水をかけておく。
にんじんは1センチメートル厚さのいちょう切りにする。
たまねぎは3センチメートルの色紙切りにする。
キャベツは3センチメートルの色紙切りにする。
カリフラワーは小房に分けて、さっと塩ゆでしておく。
パセリはみじん切りにし、水にさらしてから水気を切っておく。

（3）

（1）の鍋にスープ、じゃがいも、にんじん、たまねぎを入れてよく煮込む。（よくあくを取る）

（4）

材料がやわらかくなったら、キャベツとカリフラワー、塩、こしょうを加えて煮、パセリを入れ、味をととのえて仕上げる。