お星さまそうめん【7月号掲載】

そうめんは塩を入れて作るため、茹でる前のそうめんには2束100グラム当たり3.8グラムの塩分が含まれています。
茹でると塩分が茹で汁に出ていきますが、100グラムあたり0.2グラムはめんに残ります。

さらに、めんつゆにつけて食べるので、さらに塩分は多くなります。
少しでも塩分を少なくするために、次に紹介する「適塩めんつゆ」で食べることをおすすめします。

■そうめんの茹で方の工夫

そうめんは、たっぷりのお湯で茹でてから水洗いし、10分水に浸すことで、めんに残る塩分が少なくなります。少しでも塩分を減らすために、茹で方を工夫することをおすすめします。
また、食べた時のモチモチ感がアップして、いつものそうめんとは一味違います。ぜひ一度お試しください。

361キロカロリー・塩分2.2グラム

材料（2人分）

そうめん・・・・3束（150グラム）

エビ・・・・・・4尾（52グラム）

ミニトマト・・・4個（40グラム）

オクラ・・・・・2本（20グラム）

にんじん・・・・1/4本（30グラム）

しいたけ・・・・適量（適塩めんつゆを作る際に使用したもの）

大葉・・・・・・10枚（7グラム）

卵・・・・・・・1個（50グラム）

（A）片栗粉・・小さじ1/2（1.5グラム）

（A）水・・・・大さじ1/2（7.5ミリリットル）

油・・・・・・・大さじ1（12グラム）

適塩めんつゆ・・4/5カップ（160ミリリットル）

※エビの代わりにカニカマでも可。

作り方

1．そうめんはたっぷりの熱湯で茹で、ざるにあげて流水でしっかり洗い、10分程度水に浸す。

2．そうめんを浸している間に、エビは色が変わるまで熱湯で茹でて横半分にスライスする。ミニトマトは4等分のくし切りにする。オクラは塩（分量外）を振って板ずりをしてうぶ毛を取り、水洗いして熱湯で茹で、冷めたら輪切りにする。しいたけは薄切りにする。

3．溶き卵に（A）の水溶き片栗粉を混ぜ合わせる。油を薄くひいて熱した卵焼き器（なければ小さいフライパン）に卵を流し入れ、薄焼き卵を作る。

4．にんじんは薄い輪切りにして、やわらかくなるまで茹でる。

5．3．4．の薄焼き卵とにんじんを星形で切り抜く。

6．そうめんの水気を切って器に盛り、2．と5．の具材、大葉を飾って盛りつける。適塩めんつゆを器に盛り、添える。

※型抜きした具材の余りは、食べやすく切って、チャーハンやスープの具として活用可。